¿El “despertar” del maíz morado? Del récord de cosecha a la promesa de un popcorn

El Niño cambia de “golpe” según la región: el mapa de riesgos para el agro peruano

El maíz morado , un personaje colorido en el universo de la gastronomía de Perú, es también un protagonista de la exploración genética.

Lejos de los grandes mercados y más bien cerca de los campos cajamarquinos, a mediados de los 70, un proyecto especial del Gobierno puso en marcha uno de los primeros esfuerzos para promover los maíces amiláceos, entre ellos, aquel de apariencia purpúrea. Este fue el punto de partida de lo que años después se convertiría en la Estación Experimental Agraria Baños del Inca, centro de Investigación del Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA).

Así lo recuerda Luis…