Los persas ya conservaban hielo en pleno desierto en el 400 a. C.: el secreto de sus muros de 2 metros no era ni la piedra ni la madera

Mucho antes de la llegada de la electricidad y los sistemas modernos de refrigeración, los habitantes del territorio que hoy corresponde a Irán desarrollaron una ingeniosa forma de conservar hielo durante los meses más calurosos. Los protagonistas de esta tecnología fueron los yakhchal , grandes estructuras utilizadas para almacenar hielo y mantenerlo protegido de las altas temperaturas del desierto.

Aunque algunas fuentes sitúan estas técnicas alrededor del siglo IV a. C., la fecha exacta de aparición de los grandes yakhchal abovedados no está completamente establecida.…