La revolución silenciosa de la garnacha y su futuro en la mesa peruana

Cusco y Apurímac: nueva era del vino peruano en el corazón de los Andes

El calendario vinícola global nos convoca hoy a rendir tributo a una de las variedades más fascinantes, incomprendidas y codiciadas del planeta: la Garnacha . Celebrar el día internacional de la Garnacha —cada tercer viernes de setiembre— es abrir un debate necesario sobre la memoria histórica del vino , la urgencia de la resiliencia agrícola ante el cambio climático y, de manera muy especial, el idilio que esta uva está llamada a protagonizar con la gastronomía más aclamada del mundo: la peruana.

Para entender el valor actual de la Garnacha (o Grenache , como la bautizó el mercado anglosajón), debemos despojarnos…