La historia y secretos del chocolate praliné: El arte de combinar frutos secos con cacao de alta pureza

El chocolate praliné es una de las preparaciones más emblemáticas de la confitería internacional, caracterizada por la emulsión de frutos secos tostados con azúcares o coberturas de cacao de alta pureza , cuyo origen se remonta a la aristocracia europea del siglo XVII.

¿Cuál es la historia y el origen del chocolate praliné?

El origen del praliné se remonta al siglo XVII en Francia , atribuido al chef Clément Jaluzot, cocinero del duque César de Choiseul-Praslin, quien caramelizó almendras enteras para evitar su deterioro, dando nombre a la técnica.

Estudios científicos revelan todas las razones para comer cacao.

Posteriormente, en el siglo XIX y principios del XX, los maestros…