La cuenta, por favor

El próximo 4 de noviembre, Lima será sede de la ceremonia global de The World’s 50 Best Restaurants . Ser sede de este evento es el último reconocimiento que recibe la cocina peruana por el ascenso meteórico que viene teniendo. Central fue el mejor restaurante del mundo en el 2023; en el 2025 el trono lo ocupó Maido, y Kjolle, Mérito y Mayta completaron una presencia peruana sin precedentes en el top 50.

Tsumura , León, Martínez y Acurio son cada vez más conocidos en las principales gastronomías del planeta. Sin embargo, hay una pregunta que resuena entre las celebraciones: ¿es siempre rentable ofrecer una cocina que conquista el mundo?

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