El otoño prematuro de la uva: setiembre, vendimia y el impacto del clima
La bodega de vinos peruana que conquista restaurantes Michelin en Europa y Asia
La vendimia , ese rito inmemorial que enlaza la paciencia humana con los ritmos sagrados de la Tierra, ha sido desde tiempos romanos una fiesta de gratitud. Sin embargo, bajo la mirada del siglo XXI, el idilio romántico se ha transformado en una carrera contra el reloj, un desafío existencial dictado por un planeta que late a un ritmo más cálido y acelerado del que la vid puede soportar.
El calentamiento global ya no es una hipótesis de laboratorio; es un sabor que se filtra en las copas de lujo, alterando la acidez, elevando el alcohol y desafiando los pilares mismos de la elegancia líquida.
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FUENTE: Gestion
