El chocho o tarwi: ancestral fuente de proteína vegetal

Una buena porción de chocho aporta como 100 gramos de pollo, sostuvo el nutricionista Martín Chávez, al indicar que es un alimento alto en proteínas ideal para los deportistas y los niños.Indicó que para consumir el chocho se debe hacer reposar una noche en agua, hervir por una hora y luego lavar varias veces, cambiando el agua hasta que elimine su amargor, que se lo da el alcaloide que contiene.

Luego de este proceso puede ser consumido de acuerdo al gusto de cada persona.El especialista del Colegio de Nutricionistas del Perú dijo que el chocho es una buena opción para aquellas personas que tienen el colesterol elevado, los triglicéridos u obesidad, ya que por ser del reino vegetal no…