Cómo “leer” un vino de culto: tres actos para no morir en el intento

Las 5 etiquetas de vino más exclusivas: historia, rareza y precios que asombran

Hay un momento exacto, casi sagrado, en el que el bullicio de un restaurante de lujo o el eco de una cava privada se apagan. Ocurre cuando el corcho abandona el cuello de la botella con un suspiro húmedo, ese pop que es, en realidad, el disparo de salida para un viaje sensorial.

Escribir sobre vino en el Perú —donde el paladar se entrena con la complejidad de mil ecosistemas— nos exige una regla inquebrantable: a los vinos de alta gama no se les toma ; se les interroga, se les seduce y, si tenemos suerte, se les comprende.

Pero, ¿cómo entrar en el club secreto de la alta estirpe vinícola sin morir en el…