Alta cocina, espuma y economía: la revolución de la cerveza en el mercado peruano

Barbarian: cómo un hobby se convirtió en la marca adquirida por AB InBev

El lenguaje de la sumillería suele asociarse al vino, a las barricas y al romance de la vid. Sin embargo, he aprendido que la verdadera gastronomía peruana no tolera exclusividades; exige diversidad. Hoy, la cerveza en el Perú ha dejado de ser solo el acompañante de las tardes de fútbol para transformarse en un actor relevante de nuestra identidad culinaria y de nuestra matriz macroeconómica.

Para entender este fenómeno que une la tierra, la innovación y el bolsillo de miles de peruanos, conversamos en exclusiva con Raúl Castro, gerente general de la Cámara Cervecera del Perú .…